Jakość żywności i systemy jej gwarantowania

Wydział Technologii Żywności
Akademii Rolniczej w Krakowie

Informacje ogólne Program zajęć Kontakt Powiększ tekst Lista osób

Charakterystyka studium

Celem Studiów jest zapoznanie Słuchaczy z najnowszymi zasadami systemu zarządzania jakością zgodnego z normami serii ISO 9000 oraz przygotowanie do wdrożenia albo doskonalenia systemu jakości, z uwzględnieniem innych systemów (GMP/GHP, HACCP) i akredytacji laboratoriów. Studia dają Słuchaczom możliwość poszerzenia wiedzy z zakresu kształtowania jakości produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz napojów, a także nowoczesnych metod badania jakości żywności.

Studia kierowane są do absolwentów wyższych uczelni pracujących na stanowiskach kierowników produkcji i laboratoriów, technologów żywności oraz kadry technicznej związanej z zarządzaniem produkcją, kontrolą i oceną jakości żywności, do nauczycieli szkół przemysłu spożywczego i pracowników stacji Sanepidu.

Program studiów będą realizować pracownicy Wydziału Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie oraz specjaliści z jednostek certyfikujących jak Polskie Centrum Badań i Certyfikacji i TÜV Akademia Polska Sp. z o.o.

Absolwenci studium otrzymują na podstawie zaliczeń i zdanych egzaminów dyplom ukończenia studiów podyplomowych. Słuchacze studiów mogą otrzymać certyfikat „Asystenta Systemu Zarządzania Jakością” wydany przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji. Asystent jakości ma uprawnienia do wdrażania systemu jakości i wykonywania auditów wewnętrznych. Ponadto mogą otrzymać certyfikat wydawany przez TÜV Akademia Polska dotyczący standardów wymaganych przez sieci handlowe (patrz Koszty Studium).

Organizatorzy

Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
Wydział Technologii Żywności
Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności

Kierownik Studium

Prof. dr hab. Teresa Fortuna
Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności
30-149 Kraków, ul Balicka 122
tel. 012 662 47 79
rrfortun@cyf-kr.edu.pl

Czas trwania

Studium trwa 2 semestry i obejmuje 225 godzin w postaci wykładów i ćwiczeń praktycznych.

Termin zgłoszeń UWAGA

Termin rozpoczęcia studium: październik 2006

Koszty Studium

Koszt studium dla 1 osoby wynosi 2 800 PLN. Kwota obejmuje koszty wpisowe w wysokości 400 PLN i 1200 PLN kosztów studiowania za każdy semestr.

Opłatę wpisową oraz za pierwszy semestr należy przesyłać na konto Akademii Rolniczej: BPH S.A. IV Oddział Kraków nr 91 1060 0076 0000 3200 0046 7965 z dopiskiem: Studium Podyplomowe Jakość żywności i systemy jej gwarantowania (po uzyskaniu potwierdzenia o zakwalifikowaniu kandydata na studium).

Opłaty za certyfikaty (czy to w języku polskim, czy też w języku angielskim) nie są uwzględnione w kosztach studiów.

Sekretariat Studium

Dr Jacek Rożnowski
Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności
30-149 Kraków, ul Balicka 122
tel 012 662 47 80
tel/fax. 012 662 47 46
rrroznow@cyf-kr.edu.pl

Zasady naboru

Warunkiem zakwalifikowania na studium podyplomowe jest:

Dyplom ukończenia studiów wyższych w zakresie technologii żywności lub dziedzin pokrewnych (nauki rolnicze, chemiczne, biologiczne)

Złożenie w sekretariacie dokumentów: odpisu dyplomu, podania do Kierownika studium ,
zobowiązania do pokrycia kosztów studiów (po zakończeniu postępowania kwalifikacyjnego)

Wyrażenie zgody na przetwarzanie danych osobowych na potrzeby rekrutacji

Nabór prowadzony jest w kolejności złożenia dokumentów, do wyczerpania limitu miejsc (30 osób).

Zgłoszenia prosimy kierować do sekretariatu Studium

Warunki ukończenia studium

Zaliczenie wszystkich przedmiotów przewidzianych programem studiów.

Informacje dodatkowe

Z noclegów można korzystać:

Akademickie Centrum Hotelowe AP ul. Armii Krajowej 9-9A.
http://www.ap.krakow.pl/ach/index.html
DS "Za Kolumnami" tel. 012-662-70-00; ach@ap.krakow.pl
DS "Krakowiak" tel. 012-662-64-55; hotel@ap.krakow.pl

Magiczny Kraków - http://www.krakow.pl — Turystyka – Tanie spanie

Informacje ogólne Program zajęć Kontakt Lista osób

Program Studiów Podyplomowych
„Jakość żywności i systemy jej gwarantowania”

	Przedmiot	Prowadzący	Liczba godzin	W	Ćw	Semestr	Forma zaliczenia
1	Systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności	Prof. dr hab. Z. Lisiewska	15	10	5	I	Egz.
2	Zarządzanie jakością w przemyśle spożywczym ISO-9000	Dr inż. M. Wszołek	15	10	5	I	Egz.
3	Analiza sensoryczna w ocenie jakości żywności – sprawdzanie wrażliwości sensorycznej	Prof. dr hab. T. Fortuna	15	5	10	I	Zal.
4	Aspekty zdrowotne żywności	Prof. dr hab. P. Pisulewski	8	8	-	I	Zal.
5	Kształtowanie jakości napojów	Prof. dr hab. T. Tuszyński	8	8	-	I	Zal.
6	Kształtowanie jakości żywności pochodzenia zwierzęcego	Prof. dr hab. G. Bonczar / Prof. dr hab. K. Palka	16	8/8	-	I	Zal.
7	Kształtowanie jakości żywności pochodzenia roślinnego	Dr hab. G. Jaworska / Prof. dr hab. K. Surówka	16	8/8	-	I	Zal.
8	Żywność genetycznie modyfikowana	Prof. dr hab. K. Żyła	8	8	-	I	Zal.
9	Standardy wymagane przez sieci handlowe	Mgr inż. Z. Oczadły – (TÜV)	15	10	5	I	Egz.*
10	Zanieczyszczenia żywności	Dr hab. E. Sikora	8	8	-	II	Zal.
11	Jakość i rodzaje opakowań	Dr inż. J. Pałasiński	8	8	-	II	Zal.
12	Prawne aspekty bezpieczeństwa i kontroli żywności	Dr M. Gibiński	8	8	-	II	Zal.
13	Dodatki do żywności	Prof. dr hab. T. Fortuna	8	8	-	II	Zal.
14	Metodologia oceny trwałości żywności	Prof. dr hab. K. Surówka	10	10	-	II	Zal.
15	Nowoczesne techniki badania jakości żywności	Prof. dr hab. K. Surówka Dr L. Juszczak / Dr J. Rożnowski / Dr R. Socha / Dr P. Sroka	25	10	15	II	Zal.
16	Standaryzacja, certyfikacja i akredytacja	Mgr E. Sławińska – (PCBC)	12	12	-	II	Egz.
17	Audity Systemu Zarządzania Jakością	Mgr E. Sławińska – (PCBC)	15	10	5	II	Egz.**
18	TQM (kompleksowe zarządzanie przez jakość)	Mgr J. Zgierski-Strumiłło – (PCBC)	15	10	5	II	Egz.
19	Ogólna liczba godzin		225	175	50

* - można otrzymać certyfikat wydawany przez TÜV Akademia Polska Sp. z o.o.

** - można otrzymać certyfikat „ Asystent Systemu Zarządzania Jakością” wydawany przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji

Informacje ogólne Program zajęć Kontakt Lista osób