Studia na kierunku technologia żywności i żywienie człowieka funkcjonują w Krakowie od 1974 roku. W bieżącym roku Wydział Technologii żywności będzie święcił jubileusz 30-lecia pracy naukowo-dydaktycznej. Zainteresowanie kierunkiem studiów Technologia Żywności i Żywienie Człowieka jest aktualnie bardzo duże. Wzrasta także zapotrzebowanie przemysłu na badania naukowe, szkolenia i konsultacje. Dlatego w najbliższej perspektywie, po zakończeniu inwestycji i przeniesieniu wszystkich jednostek do nowych obiektów, przewidujemy utworzenie nowych specjalności ukierunkowanych na kontrolę jakości żywności, przechowalnictwo i dystrybucję, biotechnologię i biotechnikę oraz mikrobiologię żywności.

W ramach kierunku technologia żywności i żywienie człowieka studia stacjonarne (5 lat) odbywają się na dwóch specjalnościach:

• technologia żywności,
• żywienie człowieka.

W ramach specjalności technologia żywności istnieją do wyboru po VI semestrze następujące specjalizacje:

analiza i ocena jakości żywności biotechnologia żywności chłodnictwo żywności przetwórstwo mięsa przetwórstwo mleka

przetwórstwo owoców i warzyw przetwórstwo zbóż technologia fermentacji i napojów technologia węglowodanów żywienie człowieka .

Natomiast na specjalności żywienie człowieka przewidziane są trzy specjalizacje:

• żywienie człowieka
• technologia gastronomiczna
• higiena i toksykologia żywności.

Studia zaoczne (4 lata) są realizowane na specjalności technologia żywności.
Ogółem na studiach stacjonarnych i zaocznych kształci się obecnie 1300 studentów.

Studia z zakresu technologii żywności i żywienia człowieka mają na celu przygotowanie kadry głównie dla potrzeb przemysłu spożywczego, produkcji gastronomicznej, laboratoriów i instytutów badawczych oraz przemysłu farmaceutycznego, szkolnictwa i nauki. Kształcenie jest atrakcyjne nie tylko pod względem zdobywania nowoczesnej wiedzy oraz umiejętności praktycznych, ale też z uwagi na potrzeby kadrowe. Zmiany gospodarcze w Polsce oraz integracja ze strukturami europejskimi prowadzą do powstania silnego sektora przetwórstwa płodów rolnych. Zwiększa się liczba średnich i małych zakładów przemysłu spożywczego o wysokim poziomie techniki i technologii, które jednocześnie oferują nowe miejsca pracy dla specjalistów z zakresu technologii żywności i żywienia człowieka.

Przedmioty objęte planem studiów, w ogólnej ilości około 3400 godzin podzielone są na 3 grupy:

• kształcenia ogólnego (język obcy, przedmioty humanistyczne i ekonomiczne, informatyka, wychowanie fizyczne) - 380 godzin (obie specjalności),
• podstawowe (matematyka, statystyka, fizyka, chemia, biochemia, ekologia) - 585 godzin (specjalność technologia żywności) i 480 godzin (specjalność żywienie człowieka),
• kierunkowe i zawodowe - 2435 godzin na specjalności technologia żywności (higiena i toksykologia żywności, mikrobiologia żywności, chemia żywności, analiza żywności, maszynoznawstwo, inżynieria procesowa, ogólna technologia żywności, podstawy żywienia człowieka, technologia gastronomiczna, ekonomika i zarządzanie, szczegółowe technologie żywności, technologiczne projektowanie zakładów przemysłu spożywczego, rysunek techniczny, biologiczne podstawy produkcji zwierzęcej, biologiczne podstawy produkcji roślinnej, opakowania, magazynowanie i transport żywności, gospodarka energetyczna, wodna i ściekowa, podstawy elektroniki i automatyki oraz przedmioty specjalizacyjne, seminaria, konwersatoria, pracownia magisterska i elektywy kierunkowe),
• kierunkowe i zawodowe - 2540 godzin na specjalności żywienie człowieka (anatomia człowieka, fizjologia człowieka, higiena żywienia, higiena i toksykologia żywności, mikrobiologia żywności, chemia żywności, analiza żywności, maszynoznawstwo, inżynieria procesowa, ogólna technologia żywności, podstawy żywienia człowieka, technologia gastronomiczna, towaroznawstwo produktów spożywczych, gospodarka żywnościowa, podstawy marketingu, ekonomika i zarządzanie, szczegółowe technologie żywności, technologiczne projektowanie zakładów żywienia zbiorowego, technologia tłuszczów jadalnych, używki, rośliny przyprawowe i lecznicze, biologiczne podstawy żywności pochodzenia zwierzęcego, biologiczne podstawy żywności pochodzenia roślinnego, opakowania i magazynowanie żywności oraz przedmioty specjalizacyjne, seminaria, konwersatoria, pracownia magisterska i elektywy kierunkowe).

W grupie przedmiotów do wyboru (elektywów), proponuje się m.in. następujące: enzymologia żywności, technologia żywienia zbiorowego, biotechnologia żywności, zagadnienia produkcji żywności funkcjonalnej, dietetyka sportowców, technologia tłuszczów jadalnych, dodatki do żywności, zanieczyszczenia biologiczne żywności, wprowadzenie do technologii rekombinowanego DNA, przechowywanie i uszlachetnianie surowców roślinnych, nowoczesne metody utrwalania żywności, procesy mycia i dezynfekcji w przemyśle spożywczym, przemysł tytoniowy, produkcja lodów, prawo żywnościowe, instrumentalne techniki analityczne, produkcja napojów bezalkoholowych, systemy zapewnienia jakości żywności, ergonomia i BHP, żywienie w prewencji chorób cywilizacyjnych, żywienie różnych grup ludności w zależności od warunków środowiska, wybrane metody biologiczne oceny produktów spożywczych, produkcja i spożycie żywności w świecie, rola mleka i jego przetworów w żywieniu człowieka, ekonomiczne i prawne podstawy integracji z Unią Europejską, opracowanie nowych artykułów żywnościowych, zdobywanie atrakcyjnego zatrudnienia, marketing w gospodarce żywnościowej, rachunkowość i analiza cen, podstawy ekonomii biznesu, wprowadzenie do wyceny nieruchomości, podstawy zarządzania, bankowość i finanse oraz historia sztuki, filozofia przyrody, psychologia ogólna.

Integralną częścią programu studiów są praktyki wakacyjne oraz dyplomowe (krajowe i zagraniczne) w przodujących zakładach przemysłu spożywczego. Studenci mają również możliwości wyjazdów na studia uzupełniające i praktyki w ramach współpracy z uczelniami krajowymi i zagranicznymi.

Po ukończeniu studiów uzyskuje się tytuł magistra inżyniera technologii żywności i żywienia człowieka (5 lat) lub inżyniera (4 lata). Wydział Technologii Żywności uzyskał w 1994 roku pozytywną opinię Europejskiej Komisji FEANI (Federacja Narodowych Stowarzyszeń Inżynierów) i został wpisany do rejestru tej organizacji. Stowarzyszenie z FEANI stwarza naszym absolwentom możliwość uzyskania tytułu inżyniera europejskiego (EUR. ING.). W 2002 roku Wydział uzyskał akredytację (Certyfikat Jakości Kształcenia) nadany przez Komisję Akredytacyjną Uczelni Rolniczych.

Absolwenci Wydziału znajdują zatrudnienie w następujących przedsiębiorstwach i instytucjach: cukrownie, słodownie, browary, drożdżownie, gorzelnie, winiarnie, piekarnie oraz zakłady chłodnicze, przetwórstwa mleka i mięsa, zbożowe i przemysłu ziemniaczanego, cukiernicze i koncentratów spożywczych, produkcji kwasów organicznych i preparatów enzymatycznych, farmaceutyczne, garmażeryjne i żywienia zbiorowego, a także szkoły podstawowe, średnie i wyższe, laboratoria referencyjne służb kontrolnych, przemysłowe i badawczo-rozwojowe, placówki naukowe i jednostki administracji gospodarczej zajmujące się kontrolą oraz dystrybucją i marketingiem żywności.

W roku akademickim 2004/2005 na kierunku technologia żywności i żywienie człowieka prowadzone będą 5-letnie stacjonarne studia magisterskie (165 miejsc na specjalności technologia żywności i 90 miejsc na specjalności żywienie człowieka), 4-letnie zawodowe studia zaoczne inżynierskie (140 miejsc) oraz 3-semestralne zaoczne uzupełniające studia magisterskie (60 miejsc). Ponadto prowadzone będą zajęcia na 2- i 3-semestralnych studiach podyplomowych z zakresu:

• żywienia człowieka z elementami gospodarstwa domowego,
• zarządzania jakością w przemyśle spożywczym,
• postępu w technologii mleczarstwa,
• integracji gospodarki żywnościowej Polski z Unią Europejską.

Czekamy zarówno na absolwentów szkół ogólnokształcących i chemicznych, techników przemysłu spożywczego różnych specjalności i innych szkół średnich, jak również pracowników przemysłu spożywczego i gastronomicznego (studia zaoczne).

 

  Strona główna AR