 |
Katedra
Surowców i Przetwórstwa
|
Kierownik: prof.dr hab.inż. WALDEMAR KMIECIK - tel:(0-12) 662 4757
- Pracownicy naukowi:
prof.dr hab.inż. WALDEMAR KMIECIK tkspow@ar.krakow.pl prof.dr hab.inż. ZOFIA LISIEWSKA rrlisiew@cyf-kr.edu.pl dr inż. PIOTR GĘBCZYŃSKI rrgebczy@cyf-kr.edu.pl dr MONIKA DAMEK-POPRAWA tkspow@ar.krakow.pl dr inż. GRAŻYNA JAWORSKA rrgjawor@cyf-kr.edu.pl dr inż. ANNA KORUS tkspow@ar.krakow.pl dr inż. JACEK SŁUPSKI tkslupsk@cyf-kr.edu.pl
- Główne kierunki badań: ocena wpływu czynników o charakterze bilogiczno-agrotechnicznym na jakość surowca dla przetwórstwa owocowo-warzywnego, ocena przdatności gatunków owoców i warzyw rzadko uprawianych w warunkach Polski, a także nowych odmian, do różnych kierunków konserwowania, ocena wpływu konserwowania owoców i warzyw na wartość biologiczną, odżywczą i organoleptyczną produktów finalnych, oddziaływanie różnych czynników na zawartość azotanów w warzywach surowych, przechowywanych i przetworzonych
Dyscypliny dydaktyczne: technologia przetwórstwa owoców i warzyw, przechowywanie warzyw, surowce przemysłu owocowo-warzywnego, projektowanie technologiczne zakładów przemysłu spożywczego, produkcja żywności funkcjonalnej, systemy zapewniania żywności
Strona główna AR
Strona główna Wydziału